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Avant de déguster une pièce cocktail ou un plat, on les dévore du regard. Mais le décor environnant joue un rôle non négligeable. Tenant lieu d’écrin pour ces réalisations gastronomiques, il est même déterminant dans l’expérience globale faite par les convives. Michel Clavé, directeur artistique de Potel et Chabot, nous livre les secrets de création.

Quelle importance revêt la présentation dans la réussite d’un événement ? 
L’art de la table est un enjeu capital car c’est la première chose que les convives et les clients voient. Si cette première impression est réussie, l’avantage est pris : le client sera séduit, se sentira bien, et les conditions seront réunies pour que l’événement auquel il est invité se passe au mieux. 

Où trouvez-vous l’inspiration pour créer les décors des réceptions ? 
C’est une attention à temps plein ! Il faut toujours garder l’œil ouvert : la vie est riche d’une belle diversité, et il faut savoir capter l’air du temps. Une silhouette aperçue dans les pages mode ou une vidéo d’un défilé haute couture, des mises en scène et objets de décoration d’intérieur… Je suis attentif aux vitrines des belles enseignes et je complète ces sources d’inspiration par les visites fréquentes de musées et d’expositions. J’y glane des idées de matières, des associations inédites, des jeux de couleurs…

Quel est votre plus beau souvenir ? 
Ils sont nombreux, mais deux me viennent spontanément à l’esprit. Il s’agit de magnifiques événements privés auxquels j’ai eu la chance de contribuer. Plus encore que la réalisation de leurs mises en scène exceptionnelles, j’ai aimé la construction de la relation de confiance, le parcours réalisé avec les clients de la prise de brief au jour J. Et surtout cet instant unique où, comme au théâtre, le rideau se lève pour découvrir la mise en scène : leurs regards, leurs émotions et leurs félicitations restent gravés dans ma mémoire.